「中華蕎麦 とみ田」 中華蕎麦とみ田 つけそば[■スープの特徴
どっしりとした重厚感と柚子等の爽やかな香りがマッチした飽きないスープ
■麺の特徴
噛むほどに小麦の香りが広がる極太麺
どろりと濃厚な茶濁スープが『とみ田』の代名詞。ゲンコツやモミジをじっくり20時間、どろどろになるまで炊きこんだスープに、煮干しやサバ節のコクとキレを重ね、厚みを持たせている。重厚感のある飲み口ながらも、つけ汁には柚子の爽やかな香りや酢の酸味、砂糖の甘み、胡椒の辛味を合わせているので、最後まで飽きることがない。噛むほどに小麦の香りが広がる極太麺は、厳選した国産小麦100％使用『とみ田』専用粉「心の味」で打つ自家製麺。シコシコとした歯応えが特徴で、自慢のスープをしっかり持ち上げる。分厚く切られたやわらかなバラ肉チャーシューも箸休めとは言わせぬ存在感。トッピングひとつにも、店主・富田氏の情熱が詰まっている。
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